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AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Studies on the fermentation in some types of Egyptian bread and its effect on the bread properties.

1986

Abdel Latef B.M.

Mots clés AGROVOC
aldehydes baking bread breadmaking cuisson au four egipto egypt fermentation levadura levure pain pan panification ph yeasts
Informations bibliographiques
D'autres materias
Coccion al horno; Aldehidos; Aldehyde; Egypte; Fermentacion; Panificacion
Langue
anglais
Note
Thesis (Ph.D. in Food Technology). 54 ill. 46 tables; ref. p. 386-429; Summaries (Ar, En); AVAILABILITY: Library, Faculty of Agriculture, Zagazig Univ., Egypt.
Type
Monograph; Data; Thesis; Bibliography; Book; Monograph; Summary; Non Conventional
Auteur institutionnelle
Zagazig Univ., Moshtohor (Egypt). Faculty of Agricultural Science.
2012-11-15
AGRIS AP
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