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AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Studies on the fermentation in some types of Egyptian bread and its effect on the bread properties.

1986

Abdel Latef B.M.

Palabras clave de AGROVOC
aldehydes baking bread breadmaking cuisson au four egipto egypt fermentation levadura levure pain pan panification ph yeasts
Información bibliográfica
Otras materias
Coccion al horno; Aldehidos; Aldehyde; Egypte; Fermentacion; Panificacion
Idioma
Inglés
Nota
Thesis (Ph.D. in Food Technology). 54 ill. 46 tables; ref. p. 386-429; Summaries (Ar, En); AVAILABILITY: Library, Faculty of Agriculture, Zagazig Univ., Egypt.
Tipo
Monograph; Data; Thesis; Bibliography; Book; Monograph; Summary; Non Conventional
Autores corporativos
Zagazig Univ., Moshtohor (Egypt). Faculty of Agricultural Science.
2012-11-15
AGRIS AP
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