Rheologische Messdaten der Roggenbrotkrume in Abhaengigkeit von der Zusammensetzung des Mehles (Type 997).

1975

Drews E. | Weipert D.

Publié dans

Getreide, Mehl und Brot

Volume 29

Pagination

v.118-122(5)

Langue

allemand

Note

4 illus., 10 tables; 5 ref. Summary (De).

Titre traduit

anglais. [Rheological datas of the crumb of rye bread in relation to the composition of the rye flour type 997]. [German]

Type

Journal Article; Journal Part; Summary

Source

Getreide,-Mehl-und-Brot (Germany, F.R.). (May 1975). v. 29(5) p. 118-122.

Auteur institutionnelle

Bundesforschungsanstalt fuer Getreideverarbeitung, Detmold (Germany, F.R.)

Sur AGRIS depuis: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

Fournisseur de données

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