L' histamine dans la sardine et le maquereau. Correlation avec le test de la resazurine et l' evaluation sensorielle.

Najah N.

L' histamine dans la sardine et le maquereau. Correlation avec le test de la resazurine et l' evaluation sensorielle.

1987

Najah N.

français. Etude sur la formation de l' histamine chez la sardine et le maquereau en conservation. L' analyse des composes chimiques a permis de savoir qu' a une temperature ambiante lhistamine s' accumule aussi rapidement que l' alteration de la qualite organoleptique.

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Mots clés AGROVOC

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D'autres materias

Qualite; Perdidas por almacenamiento

Langue

français

Note

These (memoire de fin d' etudes). 9 tables. 12 figs. 73 ref. Summaries (En, Fr). AVAILABILITY: CND, BP 826, Haut Agdal, Rabat - Morocco

Titre traduit

anglais. [Histamine in sardine and mackerel. Correlation with resazurin test and sensorial evaluation]. [French]

Type

Journal Article; Thesis Or Dissertation; Bibliography; Summary; Non Conventional

Auteur institutionnelle

Institut Agronomique et Veterinaire Hassan 2, Rabat (Morocco).

Sur AGRIS depuis: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

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L' histamine dans la sardine et le maquereau. Correlation avec le test de la resazurine et l' evaluation sensorielle.

1987

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