L' histamine dans la sardine et le maquereau. Correlation avec le test de la resazurine et l' evaluation sensorielle.

Najah N.

L' histamine dans la sardine et le maquereau. Correlation avec le test de la resazurine et l' evaluation sensorielle.

1987

Najah N.

Francés. Etude sur la formation de l' histamine chez la sardine et le maquereau en conservation. L' analyse des composes chimiques a permis de savoir qu' a une temperature ambiante lhistamine s' accumule aussi rapidement que l' alteration de la qualite organoleptique.

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Otras materias

Qualite; Perdidas por almacenamiento

Idioma

Francés

Nota

These (memoire de fin d' etudes). 9 tables. 12 figs. 73 ref. Summaries (En, Fr). AVAILABILITY: CND, BP 826, Haut Agdal, Rabat - Morocco

Título traducido

Inglés. [Histamine in sardine and mackerel. Correlation with resazurin test and sensorial evaluation]. [French]

Tipo

Journal Article; Thesis Or Dissertation; Bibliography; Summary; Non Conventional

Autores corporativos

Institut Agronomique et Veterinaire Hassan 2, Rabat (Morocco).

En AGRIS desde: 2012-11-15

Formato: AGRIS AP

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L' histamine dans la sardine et le maquereau. Correlation avec le test de la resazurine et l' evaluation sensorielle.

1987

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