Effects of modifying the protein interactions in heated skim milk on the properties of acid milk gels

2013

Nguyen, H.A. Nguyen | Wong, Marie | Guyomarc'h, Fanny | Havea, Palatasa | Anema, Skelte G.

français. absent

lait protéine rhéologie traitement thermique

D'autres materias

Gel acide

Langue

anglais

Type

Conference Poster; Conference Part

Source

Sao Paulo School of Advanced Sciences on Advances in Molecular Structuring of Food Materials

Sur AGRIS depuis: 2021-03-15

Format: AGRIS AP

Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Institut national de la recherche agronomique

Liens

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