À propos de la FAO Actualités Multimédia Principaux sujets Statistiques Membres Publications

AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Recherche avancée

Les produits laitiers et leur microflore Comment maîtriser la conception de produits laitiers fermentés ?

2011

LECOMTE, Xavier | Gagnaire Soumet, Valérie | Genay, Magali | Dary, Annie

Mots clés AGROVOC
aliment fermenté enzyme fermented foods flaveur flavour lactobacillus helveticus microflore peptide produit laitier santé streptococcus thermophilus texture
Informations bibliographiques
D'autres materias
Souche bactérienne; Health food; Aliment santé; Dairy product
Langue
français
Type
Commentary
Source
Doctorama 2011 Université de Nancy
2021-03-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Institut national de la recherche agronomique

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Liens
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01454416
Consulter Google Scholar
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]