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การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำชักนำกลิ่นผิดปกติผ่านทางวิถี LOX ในผลมะพร้าวอ่อน | Off-flavor caused by cold storage is related to induced activity of LOX and HPL in young coconut fruit

2019

Kriengkrai Meethaworn(Kasetsart University. Kamphaeng Saen Campus, Nakhon Pathom (Thailand). Faculty of Agriculture at Kamphaeng Saen) | Jingtair Siriphanich(Kasetsart University. Kamphaeng Saen Campus, Nakhon Pathom (Thailand). Faculty of Agriculture at Kamphaeng Saen)

Mots clés AGROVOC
coconuts cold storage enzyme activity lipoxygenase off flavours volatile compounds
Informations bibliographiques
Pagination
5-7
D'autres materias
Young coconut fruit; Lox; Hydroperoxide lyase; Off-flavor; Hpl
Langue
thaï
Note
NONE
Type
Non-Conventional
Auteur institutionnelle
Chiang Mai University, Chiang Mai (Thailand). Postharvest Technology Innovation Center
2022-07-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Kasetsart University

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Liens
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