FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Recherche avancée

Quality evaluation of a concentrated emulsion prepared with enzymatically modified gelatin

1982

Shimada, A. | Yazawa, E. (Ochanomizu Univ., Tokyo (Japan)) | Arai, S.

Mots clés AGROVOC

additives agricultural chemicals chemicophysical properties colloids dispersions enzymes food additives gelatin organic compounds physical states processing products protein products proteins rheological properties stabilizers surface active agents

Informations bibliographiques

Publié dans

Journal of Japanese Society of Food Science and Technology (Japan)

Volume 29 Numéro 2 ISSN 0029-0394

Pagination

pp. 100-104

Langue

japonais

Note

7 ref.; Summary (En)

Type

Summary

Sur AGRIS depuis: 1982-06-15

Format: AGRIS AP

Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Consulter Google Scholar

Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]