[Milk for cheese-making. 4. Preparation of milk. Modifications in the protein content of processed milk]
1987
Maubois, J.L. (Institut National de la Recherche Agronomique, Rennes (France). Centre de Rennes, Laboratoire de Recherches de Technologie Laitiere)
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Editeur
Technique et Documentation
D'autres materias
Complementatio0431n; Teneur en prote; Fromage/ technologie fromagere; Caseinatos; Suero de la leche; Lactoserum; Queso/ fabricacion del queso; Caseinate; Proteinas; Cheese/ cheesemaking
Langue
français
Note
27 ref
ISBN
2-85206-363-8
Source
[Cheese], Eck, A. (ed.).- Paris (France): Technique et Documentation, 1987.- ISBN 2-85206-363-8. p. 156-164
1988-08-15
AGRIS AP
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