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[Meat science: meat maturation]

1989

Graca, J.C.F. da

Mots clés AGROVOC

almacenamiento armazenagem aroma carne meat meat texture ph proteolisis proteolyse proteolysis stockage storage textura da carne textura de la carne texture de la viande viande

Informations bibliographiques

Publié dans

Pecuaria (Portugal)

Volume 13 Numéro 3

Pagination

pp. 6-8

D'autres materias

Aroma/ autolisis; Flavour/ autolysis; Flaveur/ autolyse; Autolise; Proteolise

Langue

portugais

Sur AGRIS depuis: 1990-08-15

Format: AGRIS AP

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Cette notice bibliographique a été fournie par Ministério da Agricultura, Desenvolvimento Rural e Pescas

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