The influence of different strains of rye on the properties of sour doughs
1989
Marklinder, I. (Lund Univ. (Sweden). Kemiska Inst.)
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Editeur
STU
D'autres materias
Suecia/ secale cereale; Farine de cereale; Variete; Caracteristicas de la coccion; Suede/ secale cereale; Sweden/ secale cereale; Aptitude boulangere
Langue
anglais
ISBN
91-87818-00-0
Type
Conference
Source
Cereal science and technology in Sweden. Proceedings from an international symposium June 13th-16th, 1988 Ystad, Sweden, Asp, N.G. (ed.).- Stockholm (Sweden): STU, 1989.- ISBN 91-87818-00-0. p. 307
Conférence
Cereal Science and Technology in Sweden, Ystad (Sweden), 13-16 Jun 1988
1990-08-15
AGRIS AP
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