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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Technological innovations in the Grana cheese cheesemaking]

1992

Fantuzzi, U. | Bertezzolo, C. | Melani, D. | Zapparoli, G.A. | Zanazzi, M. | Bianchi, P. | Forini, M. | Vulcano, T. (Istituto Superiore Lattiero Caseario, Mantua (Italy))

Mots clés AGROVOC
analyse microbiologique caseificazione chemicophysical properties cow milk dairy hygiene essai formaggio a pasta dura hard cheese higiene de la leche igiene lattiero-casearia lait de vache latte di vacca leche de vaca microbiological analysis prove pruebas queso duro trials
Informations bibliographiques
Volume 17 Numéro 11 ISSN 0392-6060
Pagination
pp. 1063-1065
D'autres materias
Analisis microbiologico; Hygiene du lait; Analisi microbiologiche; Technologie fromagere; Propiedades fisico-quimicas; Cheesemaking; Fromage a pate dure; Proprieta' chimico-fisiche; Fabricacion del queso; Propriete physicochimique
Langue
italien
Note
4 tables; 2 graphs
Type
Numerical Data
1993-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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