FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Recherche avancée

[The serum inoculation for the Provolone cheese: dominant species and their activities]

1992

Giraffa, G. | Gatti, M. | Fornasari, E. | Forni, E. | Carminati, D. | Neviani, E. (Istituto Sperimentale Lattiero Caseario, Lodi, Milan (Italy))

Mots clés AGROVOC

acidification acidificazione cagliata caillebotte cow milk curd formaggio trasformato lactic acid bacteria lait de vache latte di vacca leche de vaca lisozima lysozyme processed cheese proteolisi proteolisis proteolyse proteolysis queso elaborado

Informations bibliographiques

Publié dans

Latte (Italy)

Volume 17 Numéro 11 ISSN 0392-6060

Pagination

pp. 1057-1058

D'autres materias

Fromage a pate fondue; Batteri acidolattici; Bacterias acidolacticas; Acidificacion; Bacterie lactique; Requeson

Langue

italien

Note

2 graphs

Sur AGRIS depuis: 1993-08-15

Format: AGRIS AP

Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Consulter Google Scholar

Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]