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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Mozzarella cheese [Italy]

1993

Salvadori, B.B. | Roltigni, C. (Centro Sperimentale Latte, Zelo Buon Persico, Milan (Italy)) | Ghitti, C.

Mots clés AGROVOC
acidification acidificazione acidulant acidulantes acidulanti acidulants caseificazione cow milk dairy industry formaggio a pasta molle industria lattiero-casearia industria lechera italia italie italy lait de vache latte di vacca leche de vaca organoleptic properties queso blando soft cheese
Informations bibliographiques
Volume 44 Numéro 3 ISSN 0390-6361
Pagination
pp. 163-168
D'autres materias
Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique; Industrie laitiere; Technologie fromagere; Acidificacion; Fromage a pate molle; Cheesemaking; Proprieta' organolettiche; Fabricacion del queso
Langue
italien
Note
Summaries (En, It)
Type
Summary
1994-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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