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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Color stability of tropical nectars and a simple method of its determination

1994

Askar, A. | El-Ashwah, F.A. | Omran, H.T. | Labib, A.A.S.

Mots clés AGROVOC
acide ascorbique acido ascorbico ascorbic acid carotenoide carotenoides carotenoids catechol oxidase catecol oxidasa color colour control de calidad couleur cuba decoloration discoloration enzymic activity fruit juices jugo de frutas mango mangoes mangue polyphenoloxidase procesamiento processing refrigerated storage stockage au froid traitement vitaminas vitamine vitamins
Informations bibliographiques
Volume 4 Numéro 1 ISSN 0939-4435
Pagination
pp. 14-20
D'autres materias
Decoloracion; Jus de fruit; Almacenamiento en frigorificos; Activite enzymatique; Controle de qualite; Quality controls; Catechol oxydase; Actividad enzimatica
Langue
anglais
Note
Summary (En)
4 ill., 5 tables; 22 ref.
Type
Summary
1995-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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