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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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The frying of frozen sardine fillets in olive oil. Effects of different thawing methos on the fat content and fatty acid composition

1994

Alvarez-Pontes, M.E. | Viejo, J.M. | Sanchez-Muniz, F.J. | Castrillon, A.M. (Consejo Superior de Investigaciones Cientificas, Madrid (Espana). Instituto de Nutricion y Bromatologia)

Mots clés AGROVOC
aceite de oliva acide gras chemical composition composition chimique espagne fatty acids filet de poisson filetes de pescado fish fillets fritura friture frozen fish frying huile d'olive lipid content olive oil pescado congelado sardina sardine sardines spain teneur en lipides thawing trial methods
Informations bibliographiques
Grasas y Aceites (Espana)
Volume 45 Numéro 3 ISSN 0017-3495
Pagination
pp. 119-125
D'autres materias
Poisson congele; Descongelacion; Contenido de lipidos; Espana; Metodos de ensayo; Composicion quimica; Methode d'essai; Acidos grasos; Decongelation
Langue
espagnol; castillan
Note
Sumarios (En, Es)
4 tab., 1 fig.; 32 ref.
Type
Numerical Data; Summary
1995-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria

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