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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Neutrase entrapment in stable multilamellar and large unilamellar vesicles for the acceleration of cheese ripening

1995

Fresta, M. | Wehrli, E. | Puglisi, G. (Institut fur Polymere, Eidgenossische Technologie Hochschule, Universitatstrasse 6, CH-8092 Zurich (Switzerland))

Mots clés AGROVOC
bacillus polymyxa cheese climatic factors cows encapsulation enzimas enzyme enzymes extrusion facteur climatique filtration fromage maduramiento proteasas protease proteases proteolisis proteolyse proteolysis queso ripening vaca vache
Informations bibliographiques
Volume 12 Numéro 3
Pagination
pp. 307-325
D'autres materias
Filtracion; Factores climaticos; Freeze thaw cycles; Accelerated ripening; Encapsulacion; Murissage
Langue
anglais
Note
39 ref.
1996-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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