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AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Determination of biogenic amines in mini-salami during long-term storage

1997

Trevino, E. | Beil, D. | Steinhart, H. (Institute of Biochemistry and Food Chemistry, Department of Food Chemistry, University of Hamburg, Hamburg (Germany))

Mots clés AGROVOC
agua alimentos almacenamiento amine biogene analytical methods biogenic amines contamination cultivos iniciadores culture starter eau enterobacteriaceae espermidina espermina flora microbiana flore microbienne foods histamina histamine keeping quality lactobacillus levadura levure microbial flora ph produit alimentaire putrescina putrescine salchicha saucisse sausages spermidine spermine staphylococcus starter cultures stockage storage technique analytique tiramina tyramine water yeasts
Informations bibliographiques
Food Chemistry (United Kingdom)
Volume 58 Numéro 4
Pagination
pp. 385-390
D'autres materias
Contaminacion; Tecnicas analiticas; Storage quality; Aminas biogenicas; Aptitude a la conservation; Aptitud para la conservacion
Langue
anglais
Note
17 ref.
1997-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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