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AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Determination of biogenic amines in mini-salami during long-term storage

1997

Trevino, E. | Beil, D. | Steinhart, H. (Institute of Biochemistry and Food Chemistry, Department of Food Chemistry, University of Hamburg, Hamburg (Germany))

Palabras clave de AGROVOC
agua alimentos almacenamiento amine biogene analytical methods biogenic amines contamination cultivos iniciadores culture starter eau enterobacteriaceae espermidina espermina flora microbiana flore microbienne foods histamina histamine keeping quality lactobacillus levadura levure microbial flora ph produit alimentaire putrescina putrescine salchicha saucisse sausages spermidine spermine staphylococcus starter cultures stockage storage technique analytique tiramina tyramine water yeasts
Información bibliográfica
Food Chemistry (United Kingdom)
Volumen 58 Edición 4
Paginación
pp. 385-390
Otras materias
Contaminacion; Tecnicas analiticas; Storage quality; Aminas biogenicas; Aptitude a la conservation; Aptitud para la conservacion
Idioma
Inglés
Nota
17 ref.
1997-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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