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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[A new rheometer]

1998

Dobraszczyk, B.J.

Mots clés AGROVOC
biscuit biscuits bread brot dilatometria dilatometrie dilatometry doughs galletas instrument de mesure keks lebensmitteltechnologie measuring instruments messung methode methods pain pan rheological properties rheologie teig
Informations bibliographiques
Volume 46 Numéro 5 ISSN 0172-8180
Pagination
pp. 53-58
D'autres materias
Relaxation; Geraet; Pate de cuisson; Metodos; Deformation; Masa de panaderia; Instrumentos de medicion; Baeckerei; Propiedades reologicas; Propriete rheologique; Dehnung; Rheometer
Langue
allemand
Titre traduit
Neues Messgeraet [Rheometer]
Auteur institutionnelle
Univ. of Reading (United Kingdom). Inst. for Food Science and Technology
1999-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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