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AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Microbiological aspects (processing and storage) of a fermented vegetable (Brovada)

1999

Maifreni, M. | Marino, M. | Rondinini, G.

Mots clés AGROVOC
alimentos fermentados fermentation lactique fermented foods flora microbiana flore microbienne hortalizas keeping quality lactic acid bacteria lactic fermentation legume microbial flora microbiologia microbiologie microbiology pasteurisation pasteurizing vegetables
Informations bibliographiques
Mitteilungen aus Lebensmitteluntersuchung und Hygiene (Switzerland)
Volume 90 Numéro 2 ISSN 0026-6841
Pagination
pp. 211-221
D'autres materias
Bacterie lactique; Aliment fermente; Pasteurizacion; Aptitude a la conservation; Aptitud para la conservacion; Fermentacion lactica; Bacterias acidolacticas
Langue
italien
Note
Summaries (De, En, Fr, It)
Titre traduit
Studio degli aspetti microbiologici (transfomazione e conservazione) di uno prodotto vegetale fermentato (brovada friulana)
Type
Summary
2002-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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