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AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Microbiological aspects (processing and storage) of a fermented vegetable (Brovada)

1999

Maifreni, M. | Marino, M. | Rondinini, G.

Palabras clave de AGROVOC
alimentos fermentados fermentation lactique fermented foods flora microbiana flore microbienne hortalizas keeping quality lactic acid bacteria lactic fermentation legume microbial flora microbiologia microbiologie microbiology pasteurisation pasteurizing vegetables
Información bibliográfica
Mitteilungen aus Lebensmitteluntersuchung und Hygiene (Switzerland)
Volumen 90 Edición 2 ISSN 0026-6841
Paginación
pp. 211-221
Otras materias
Bacterie lactique; Aliment fermente; Pasteurizacion; Aptitude a la conservation; Aptitud para la conservacion; Fermentacion lactica; Bacterias acidolacticas
Idioma
Italiano
Nota
Summaries (De, En, Fr, It)
Título traducido
Studio degli aspetti microbiologici (transfomazione e conservazione) di uno prodotto vegetale fermentato (brovada friulana)
Tipo
Summary
2002-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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