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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Chemical changes in stored products

1970

Jamieson, M.F.S. | FAO, Rome (Italy). World Food Programme eng | Ministry of Overseas Development, Slough (United Kingdom). Tropical Stored Products Centre eng

Mots clés AGROVOC
alimentos browning brunissement carbohidratos carbohydrates chemical composition chemistry chimie composition chimique corps gras deterioration deterioro enzimas enzyme enzymes fats foods glucide grasas organoleptic properties oscurecimiento oxidation oxydation preservation produit alimentaire proteine proteins rancidez rancidity wfp
Informations bibliographiques
Editeur
Rome (Italy) FAO
D'autres materias
Quimica; Composicion quimica; Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique; Oxidacion; Proteinas; Preservacion; Rancidite
Type
Text
2016-05-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Food and Agriculture Organization of the United Nations

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