Essentials of the microbiology of foods

Mossel, D. A. A

Essentials of the microbiology of foods

1995

Mossel, D. A. A (David Alexander Antonius)

This volume presents the fundamentals of modern food microbiology. Emphasis is placed on the assurance of foods of quality and consumer acceptability, attained by safety measures based on hazard analysis and critical point control.

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Mots clés AGROVOC

food microbiology

Informations bibliographiques

Editeur

J. Wiley

D'autres materias

Food microbiology

Langue

anglais

Note

David A.A. Mossel [and others] ; with the collaboration of Anthony C. Baird-Parker [and others].

Includes bibliographical references (pages 447-649) and index.

ISBN

0471930369, 9780471930365

Sous-titre

a textbook for advanced studies

Type

Text; Bibliography; Monographic

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Date de modification: 2025-04-24

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Essentials of the microbiology of foods

1995

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