Essentials of the microbiology of foods
1995
Mossel, D. A. A (David Alexander Antonius)
This volume presents the fundamentals of modern food microbiology. Emphasis is placed on the assurance of foods of quality and consumer acceptability, attained by safety measures based on hazard analysis and critical point control.
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Información bibliográfica
Editorial
J. Wiley
Otras materias
Food microbiology
Idioma
Inglés
Nota
David A.A. Mossel [and others] ; with the collaboration of Anthony C. Baird-Parker [and others].
Includes bibliographical references (pages 447-649) and index.
ISBN
0471930369, 9780471930365
Subtítulo
a textbook for advanced studies
Tipo
Text; Bibliography; Monographic
2024-02-27
2025-04-24
MODS
Proveedor de Datos
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