Impact of oxygen consumption by yeast lees on the autolysis phenomenon during simulation of wine aging on lees

Fornairon-Bonnefond, C.; Salmon, Jean-Michel; Sciences Pour l'Oenologie  ; Université Montpellier 1 -Institut National de la Recherche Agronomique -Université de Montpellier -Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier

Impact of oxygen consumption by yeast lees on the autolysis phenomenon during simulation of wine aging on lees

2003

Fornairon-Bonnefond, C. | Salmon, Jean-Michel | Sciences Pour l'Oenologie (SPO) ; Université Montpellier 1 (UM1)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)

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Informations bibliographiques

Editeur

CCSD, American Chemical Society

D'autres materias

[sdv.ida]life sciences [q-bio]/food engineering

Langue

anglais

ISSN

02675962

Type

Journal Article; Journal Part; Journal Article; Journal Part

Source

ISSN: 0021-8561, EISSN: 1520-5118, Journal of Agricultural and Food Chemistry, https://hal.inrae.fr/hal-02675962, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2003, 51 (9), pp.2584-2590. ⟨10.1021/jf0259819⟩

Sur AGRIS depuis: 2024-04-22

Date de modification: 2025-06-17

Format: Dublin Core

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DOI https://hal.inrae.fr/hal-02675962

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2003

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