Advantages of liquid nitrogen freezing of Penaeus monodon over conventional plate freezing

Chakrabarti, R.; Chaudhury, D.R.

Advantages of liquid nitrogen freezing of Penaeus monodon over conventional plate freezing

1987

Chakrabarti, R. | Chaudhury, D.R.

Liquid nitrogen frozen products are biochemically and organoleptically superior to conventional plate frozen products but beneficial effect of liquid nitrogen freezing over conventional plate freezing can exist only up to 59 days at a commercial storage temperature of -18°C.

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Mots clés AGROVOC

fisheries nitrogen penaeus monodon storage life

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Freezing storage

Langue

anglais

Format

application/pdf, application/pdf, 44-47, application/pdf

ISSN

0015-3001

Type

Journal Article

Source

http://aquaticcommons.org/id/eprint/18622, 12051, 2015-11-05 21:37:56, 18622, Society of Fisheries Technologists, India

Sur AGRIS depuis: 2024-06-20

Date de modification: 2025-10-25

Format: Dublin Core

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