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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Reduction of bitterness in kaffir lime marmalade product | การลดความขมในผลิตภัณฑ์มาร์มาเลดจากผิวมะกรูด

2016

Workhwa, S.(Udon Thani Rajabhat University, Udon Thani (Thailand). Faculty of Technology. Department of Science and Food Technology) | Chareekhot, K.(Udon Thani Rajabhat University, Udon Thani (Thailand). Faculty of Technology. Department of Science and Food Technology) | Poukpralab, P.(Udon Thani Rajabhat University, Udon Thani (Thailand). Faculty of Technology. Department of Science and Food Technology) | Rattanasuwanchai, A.(Udon Thani Rajabhat University, Udon Thani (Thailand). Faculty of Technology. Department of Science and Food Technology)

Mots clés AGROVOC
bergamot bitterness boiling brining chemicophysical properties citrus aurantium comminution flavour food processing heat treatment jams organoleptic analysis organoleptic properties organoleptic quality peel ph physicochemical properties processed products processing salts sensory evaluation soaking
Informations bibliographiques
ISSN 0125-0369 | 0125-0507 | 2697-4770
Pagination
137-140
D'autres materias
Squeeze; Marmalade; Kaffir lime peel
Langue
thaï
Note
Summaries (En, Th)
Type
Summary; Non-Conventional
Auteur institutionnelle
The Agricultural Science Society of Thailand under the Patronage of His Majesty the King, Bangkok (Thailand)
2024-06-26
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Kasetsart University

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