Basics of macroscopic properties of adsorbed protein layers formed at air-water interfaces based on molecular parameters

Wierenga, P.A.

Basics of macroscopic properties of adsorbed protein layers formed at air-water interfaces based on molecular parameters

2005

Wierenga, P.A.

The importance of protein characteristics on the role of proteins in forming and stabilising interfaces is studied. This study offers a new understanding of adsorbed protein layers.

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Mots clés AGROVOC

adsorption physicochemical properties proteins

Informations bibliographiques

Editeur

Wetenschapsknooppunt Wageningen

Pagination

171

D'autres materias

Vlag; Eiwitten; Interface; Food chemistry; Surface interactions; Oppervlakte-interacties; Levensmiddelenchemie; Fysicochemische eigenschappen; Adsorptie; Grensvlak

Langue

anglais

Type

Text; Doctoral Thesis; Thesis

Auteur institutionnelle

Wageningen University

Sur AGRIS depuis: 2024-07-23

Date de modification: 2025-10-25

Format: MODS

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Basics of macroscopic properties of adsorbed protein layers formed at air-water interfaces based on molecular parameters

2005

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