How the different characteristics of an industrial production chain can influence the microbial fingerprint of cooked ham ?

Zagdoun, Marine; N'Dione, Méry; Champomier-Verges, Marie-Christine; Coeuret, Gwendoline; Chaillou, Stephane; MICrobiologie de l'ALImentation au Service de la Santé  ; Institut National de la Recherche Agronomique -AgroParisTech; Université Paris Saclay; Federation of European Microbiological Societies . NLD.

How the different characteristics of an industrial production chain can influence the microbial fingerprint of cooked ham ?

2018

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Editeur

CCSD

D'autres materias

[sdv]life sciences [q-bio]

Langue

anglais

ISSN

02785803

Type

Conference Part; Conference Poster; Conference Part

Source

Food Micro 2018, https://hal.inrae.fr/hal-02785803, Food Micro 2018, Sep 2018, Berlin, Germany. , 2018, https://fems-microbiology.org/opportunities/food-micro-2018-fm-2018-3-6-september-2018-germany/

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Date de modification: 2025-10-24

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