Smoked meat products - innovative strategies for reduction of polycyclic aromatic hydrocarbons by optimisation of the smoking process

2013

Jira, Wolfgang | Pöhlmann, Margarete | Hitzel, Alexander | Schwägele, Fredi

gewürz räuchern

Publié dans

Proceedings International 57th Meat Industry Conference : meat and meat products - perspectives of sustainable production

Pagination 24 - 32

Editeur Institute of Meat Hygiene and Technology

D'autres materias

Holzart; Glimmrauch; Wiener würstchen; Polycyclische aromaten; Phenole; Gc-ms; Salami

Langue

anglais

Note

13-AA

Type

Journal Article; Text

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Format: MODS

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