Smoked meat products - innovative strategies for reduction of polycyclic aromatic hydrocarbons by optimisation of the smoking process
2013
Jira, Wolfgang | Pöhlmann, Margarete | Hitzel, Alexander | Schwägele, Fredi
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Proceedings International 57th Meat Industry Conference : meat and meat products - perspectives of sustainable production
Paginación
24
- 32
Editorial Institute of Meat Hygiene and Technology
Otras materias
Holzart; Glimmrauch; Wiener würstchen; Polycyclische aromaten; Phenole; Gc-ms; Salami
Idioma
Inglés
Nota
13-AA
Tipo
Journal Article; Text
2025-02-03
MODS
Proveedor de Datos
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