Herstellung sicherer Fleischerzeugnisse. 2. Einfluss von Natriumascorbat auf das Verhalten von Escherichia coli in Teewurst

Herstellung sicherer Fleischerzeugnisse. 2. Einfluss von Natriumascorbat auf das Verhalten von Escherichia coli in Teewurst | The production of safe meat products. 2. Influence of sodium ascorbate on the behaviour of Escherichia coli in 'Teewurst'

Rödel, W. | Scheuer, Rainer

Publié dans

Fleischwirtschaft

Volume 82 Numéro 4 Pagination 119 - 122

Editeur Dt. Fachverl.; dfv-Archiv

ISSN 0015-363X

Langue

allemand

Type

Journal Article; Text

Sur AGRIS depuis: 2025-02-03

Format: MODS

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