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Effect of alternative solutes and ultrasound on mass transfer of Thong Rayong pineapple in dry infusion process | ผลของการใช้ตัวถูกละลายทางเลือกและอัลตราซาวด์ต่อการถ่ายโอนมวลสารของสับปะรดพันธุ์ทองระยองในกระบวนการอินฟิวชันแบบแห้ง

2023

Wichamanee Yuenyongputtakal(Burapha University, Chon Buri (Thailand). Faculty of Science. Department of Food Science) | Sani Jirasatid(Burapha University, Chon Buri (Thailand). Faculty of Science. Department of Food Science) | Apatcha Sawatphon(Burapha University, Chon Buri (Thailand). Faculty of Science. Department of Food Science)

Mots clés AGROVOC
dried fruits fructose maltodextrin maltodextrins mass transfer organoleptic properties pineapples sensory evaluation solutes sorbitol ultrasonics ultrasound
Informations bibliographiques
ISSN 1906-0432 | 2651-1096
Pagination
155-166
D'autres materias
Alternative solute; Oligofructose; Dry infusion; Thong rayong variety; Semi-dried pineapple
Langue
thaï
Note
Summaries (En, Th)
Type
Summary; Non-Conventional
Auteur institutionnelle
Rajamangala University of Technology Phra Nakhon, Bangkok (Thailand)
2025-04-25
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Kasetsart University

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