Esterase activity in soy sauce moromi [mash] as a factor hydrolyzing flavor esters
1991
Higuchi, T. (Kikkoman Shoyu Co. Ltd., Noda, Chiba (Japan). Central Research Labs.) | Aoki, T. | Uchida, K.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Journal of Fermentation and Bioengineering (Japan)
Том
71
Выпуск
3
ISSN
0922-338X
Нумерация страниц
pp. 163-167
Другие темы
Compose de la flaveur; Compose volatil; Esterases/ enzymic activity; Compuesto volatil; Esterasas/ actividad enzimatica; Aliment a base de soja; Esterase/ activite enzymatique
Язык
Английский
Примечание
3 tables; 3 fig.; 24 ref.; Summary (En)
Тип
Summary
1993-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org
