Screening of natural preservatives to inhibit Kimchi fermentation

Byun, J.A.; Kim, S.J.; Han, D.S.; Moon, K.D. . Department of Food Science and Technology

Screening of natural preservatives to inhibit Kimchi fermentation

1995

Byun, J.A. | Kim, S.J. | Han, D.S. (Korea Food Research Institute, Sungnam (Korea Republic)) | Moon, K.D. (Kyungpook National University, Taegu (Korea Republic). Department of Food Science and Technology)

Ключевые слова АГРОВОК

acide lactique agent de conservation analyse organoleptique drug plants drying fermentation fermented products hortalizas inhibition korea republic lactic acid legume organoleptic analysis ph plantas medicinales plante medicinale preservadores preservatives productos fermentados protective screens secado vegetables

Библиографическая информация

Опубликовано в

Korean Journal of Food Science and Technology (Korea Republic)

Том 27 Выпуск 2 ISSN 0367-6293

Нумерация страниц

pp. 257-263

Другие темы

Sechage; Analisis organoleptico; Inhibicion; Produit fermente; Fermentacion; Republica de corea; Republique de coree; Pantalla de proteccion; Acido lactico; Ecran de protection

Язык

Примечание

Summaries (En, Ko)

1 illus.; 5 tables; 13 ref.

Тип

Numerical Data; Summary

В АГРИСе с: 1996-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Korea Agricultural Science Digital Library

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

AGRIS — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Screening of natural preservatives to inhibit Kimchi fermentation

1995

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация