Physical properties of starch in concentrated systems such as dough and bread [gelatinization, retrogradation]

Eliasson, A.C. . Kemicentrum

Physical properties of starch in concentrated systems such as dough and bread [gelatinization, retrogradation]

1983

Eliasson, A.C. (Lund Univ. (Sweden). Kemicentrum)

Ключевые слова АГРОВОК

amidon bakery products bread breadmaking carbohidratos carbohydrates chemicophysical properties food technology glucide gluten lipide lipids organic compounds pain pan panification polyholoside polysaccharides productos products produit produit de cuisson proteine proteins starch technologie alimentaire

Библиографическая информация

Издатель

Lund Univ.

Нумерация страниц

48 p.

Другие темы

Lipidos; Panificacion; Compuestos organicos; Propriete physico-chimique; Productos de panaderia; Propiedades fisico-quimicas; Polisacaridos; Tecnologia de los alimentos; Almidon; Proteinas; Compose organique

Язык

Английский

Примечание

82 ref. Summary (En). A dissertation bound with a collection of 8 reprints

Тип

Thesis; Bibliography; Summary; Non-Conventional

Корпоративный автор/ Групповой автор

Lund Univ. (Sweden)

В АГРИСе с: 1983-06-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Swedish University of Agricultural Sciences

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Physical properties of starch in concentrated systems such as dough and bread [gelatinization, retrogradation]

1983

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация