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Physical properties of starch in concentrated systems such as dough and bread [gelatinization, retrogradation]

1983

Eliasson, A.C. (Lund Univ. (Sweden). Kemicentrum)

AGROVOC关键词
amidon bakery products bread breadmaking carbohidratos carbohydrates chemicophysical properties food technology glucide gluten lipide lipids organic compounds pain pan panification polyholoside polysaccharides productos products produit produit de cuisson proteine proteins starch technologie alimentaire
书目信息
出版者
Lund Univ.
页码
48 p.
其它主题
Lipidos; Panificacion; Compuestos organicos; Propriete physico-chimique; Productos de panaderia; Propiedades fisico-quimicas; Polisacaridos; Tecnologia de los alimentos; Almidon; Proteinas; Compose organique
语言
英语
注释
82 ref. Summary (En). A dissertation bound with a collection of 8 reprints
类型
Thesis; Bibliography; Summary; Non-Conventional
团体作者
Lund Univ. (Sweden)
1983-06-15
AGRIS AP
数据提供者

这条记录提供自 Swedish University of Agricultural Sciences

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