(Influence of lipid components on the extrusion of starch raw materials)
1993
Seiler, K. (Bundesanstalt fuer Getreide-, Kartoffel- und Fettforschung in Detmold und Muenster, Detmold (Germany))
Немецкий. Fette sind als wertbestimmende Bestandteile staerkehaltiger Extrudate anzusehen, die Einfluss auf die Endproduktqualitaet nehmen. Ihr Beitrag beschreibt die Wirkung von Lipiden auf das viskose Verhalten von Staerke und die Staerke-Lipid-Komplexierungsreaktionen bei der Heissextrusion.
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