(Influence of lipid components on the extrusion of starch raw materials)
1993
Seiler, K. (Bundesanstalt fuer Getreide-, Kartoffel- und Fettforschung in Detmold und Muenster, Detmold (Germany))
德语. Fette sind als wertbestimmende Bestandteile staerkehaltiger Extrudate anzusehen, die Einfluss auf die Endproduktqualitaet nehmen. Ihr Beitrag beschreibt die Wirkung von Lipiden auf das viskose Verhalten von Staerke und die Staerke-Lipid-Komplexierungsreaktionen bei der Heissextrusion.
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书目信息
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pp. 195-197
其它主题
Lipidos; Amidon industriel/ emulsifiant; Estructura quimica; Reaction chimique; Qualite; Coccion extrusion; Reacciones quimicas; Tecnologia de los alimentos; Almidon; Productos amilaceos/ emulsificantes; Starch products/ emulsifiers
语言
德语
注释
30 ref.
1994-08-15
AGRIS AP
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