[Soy product additives to bread for longer keeping quality]
1993
Anon.
Немецкий. Neben ernaehrungsphysiologischen Gruenden sprechen die funktionellen Eigenschaften von Sojaprodukten fuer ihren Einsatz in Backwaren. Sojaprotein hat emulgierende Eigenschaften und bindet Wasser, was eine laengere Frischhaltung der Gebaecke bewirkt. Es werden Rezepte mitgeteilt, in denen Sojaprodukte eingesetzt werden. [S-93-01000]
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Эту запись предоставил ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture