Use of pediocins in the production technology of semi-seasoned salami. Pt.1

Zaniboni, M.; Bersani, C.; Cantoni, C. . Istituto di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale

Use of pediocins in the production technology of semi-seasoned salami. Pt.1

1995

Zaniboni, M. | Bersani, C. | Cantoni, C. (Milan Univ. (Italy). Istituto di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale)

Английский. The direct addition of pediocins to semiseasoned salami have not furnished positive effects to control L. monocytogenes

Показать больше [+]

итальянский. L'aggiunta diretta di pediocine negli impasti di salami a breve stagionatura non ha ottenuto alcun effetto nell'inibizione di L. monocytogenes

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

acidification bactericidas bactericide carne de cerdo cultivos iniciadores culture starter inhibition listeria monocytogenes micrococcus pediococcus productos animales procesados technologie alimentaire viande porcine

Библиографическая информация

Опубликовано в

Ingegneria Alimentare (Italy) | Conserve Animali

Том 11 Выпуск 1 ISSN 0394-588X

Нумерация страниц

pp. 20-26

Другие темы

Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique; Produit animal transforme; Acidificacion; Tecnologia de los alimentos; Inhibicion

Язык

итальянский

Примечание

Summaries (En, It)

2 graphs

Тип

Summary

В АГРИСе с: 1995-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Use of pediocins in the production technology of semi-seasoned salami. Pt.1

1995

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация