Use of pediocins in the production technology of semi-seasoned salami. Pt.1

1995

Zaniboni, M. | Bersani, C. | Cantoni, C. (Milan Univ. (Italy). Istituto di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale)

英语. The direct addition of pediocins to semiseasoned salami have not furnished positive effects to control L. monocytogenes

意大利语. L'aggiunta diretta di pediocine negli impasti di salami a breve stagionatura non ha ottenuto alcun effetto nell'inibizione di L. monocytogenes

发表于

Ingegneria Alimentare (Italy) | Conserve Animali

卷 11 期 1 ISSN 0394-588X

页码

pp. 20-26

其它主题

Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique; Produit animal transforme; Acidificacion; Tecnologia de los alimentos; Inhibicion

语言

意大利语

注释

Summaries (En, It)

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类型

Summary

自何时收录于AGRIS: 1995-08-15

格式: AGRIS AP

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