О ФАО Новости Мультимедиа Основные темы Статистика Члены Публикации

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Продвинутый поиск

The role of milk casein content in the Parmigiano-Reggiano cheese production. Chemical composition - rennet coagulation properties and dairy-technological behaviour of milk

1994

Fossa, E. | Pecorari, M. | Sandri, S. | Tosi, F. (Centro Lattiero Caseario, Parma (Italy)) | Mariani, P. (Parma Univ. (Italy). Istituto di Zootecnica, Alimentazione e Nutrizione)

Ключевые слова АГРОВОК
caseificazione casein caseina chemical composition chemicophysical properties coagulating coagulation coagulazione composition chimique composizione chimica cow milk formaggio a pasta dura hard cheese lait de vache latte di vacca leche de vaca milk protein proteine del latte queso duro rendement rendimento rendimiento technical properties yields
Библиографическая информация
Том 45 Выпуск 6 ISSN 0390-6361
Нумерация страниц
pp. 519-535
Другие темы
Proteine du lait; Composicion quimica; Proteinas de la leche; Proprieta' tecniche; Technologie fromagere; Propiedades fisico-quimicas; Cheesemaking; Fromage a pate dure; Proprieta' chimico-fisiche; Fabricacion del queso; Coagulacion; Propriete physicochimique; Caseine; Propiedades tecnicas; Propriete technologique
Язык
итальянский
Примечание
Summaries (En, It)
6 tables; 1 graph; 24 ref.
Тип
Conference; Numerical Data; Summary
Конференция
[Meeting on milk proteins, technology and quality of dairy production], Parma (Italy), 18 Nov 1994
1995-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных

Эту запись предоставил Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]