Identification of the main esterase involved in lipolysis by Propionibacterium freudenreichii

Abeijon Muksdi, Maria Claudia; Falentin, Hélène; Maillard, Marie-Bernadette; Medina , R.B.; Parayre, Sandrine; Deutsch, Stéphanie-Marie; Lortal, Sylvie

Identification of the main esterase involved in lipolysis by Propionibacterium freudenreichii

2011

Ключевые слова АГРОВОК

acide gras affinage composé aromatique estérase fromage identification lipolyse propionibacterium freudenreichii

Библиографическая информация

Опубликовано в

6 (96 ), 2011; 8. Cheese Symposium , Cork, IRL, 2011-09-28-2011-09-29,

Другие темы

Food and nutrition; Identification propionibacterium freudenreichii estérase lipolyse arôme fromage affinage; Microbiology and parasitology; Ingénierie des aliments; Aliment qualité; Amélioration de la qualité; Arôme; Alimentation et nutrition; Food engineering; Microbiologie et parasitologie

Язык

Английский

Тип

Proceeding_paper

Корпоративный автор/ Групповой автор

Thierry, Anne

В АГРИСе с: 2016-06-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Institut national de la recherche agronomique

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Ссылки