AGRIS - 国际农业科技情报系统

Effect of selected bread improvers on retarding bread staling: Technological, physical and chemical studies

1997

Moussa, H.M.

AGROVOC关键词

additif de panification almacenamiento amilosa amylose bakery additives bread calidad chemical composition chemicophysical properties composition chimique endurecimiento del pan enzimas enzyme enzymes pain pan quality rassissement staling stockage storage

书目信息

页码

220 p.

其它主题

Composicion quimica; Aditivos de la panificacion; Propiedades fisicoquimicas; Qualite; Propriete physicochimique

语言

英语

注释

Summaries (Ar, En)

35 fig. 41 tables; Bibliography: p. 201-215

类型

Summary; Thesis; Non-Conventional; Bibliography

团体作者

Alexandria Univ. (Egypt). Faculty of Agriculture

自何时收录于AGRIS: 2000-08-15

格式: AGRIS AP

数据提供者

这条记录提供自 Egyptian Documentation and Information Centre for Agriculture

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