Kneter-Leistungsmessanlage.
1990
Pagenstedt B.
DEUTSCH: Die Bedeutung einer Kneter-Leistungsmessanlage fuer die Herstellung optimal entwickelter und gleichbleibender Teige wird herausgestellt. Ueber die Auswertung von Knetkurven wird diskutiert. Das vorgestellte Geraet ist sowohl fuer reine Weizenteige als auch fuer Mischbrotteige einsetzbar. [S-91-04902].
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书目信息
Brot und Backwaren
卷
38
ISSN
0172-8180
页码
v.290-292(9)
其它主题
Petrissage; Propiedades reologicas; Pate de cuisson; Propriete rheologique; Masa de panaderia; Performance du materiel; Medicion
语言
德语
注释
1 ill., 2 graphs; 5 ref.
翻译的标题
英语.
[Kneader-performance measurement equipment]. [German]
类型
Journal Article
来源
Brot-und-Backwaren (Germany, F.R.). (1990). v. 38(9) p. 290-292.
团体作者
International Dairy Federation, Bruxelles (Belgium).
2012-11-15
AGRIS AP
