Untersuchungen zur Keimzahlbestimmung von Sauerteig.
1991
Sips R.
DEUTSCH: Es wird eine einfache Schnellmethode zur Bestimmung der Keimzahl von Sauerteig vorgestellt. Die Zaehlung der Mikroorganismen erfolgt mit Hilfe eines gefaerbten Dauerpraeparates. Bei einem Vergleich mit der Koch'schen Plattenmethode lagen die Hefekeimzahlen unwesentlich, die Bakterienkeimzahlen jedoch um etwa eine Zehnerpotenz hoeher. [S-91-05823].
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书目信息
Getreide Mehl und Brot
卷
45
ISSN
0367-4177
页码
v.238-240(8)
其它主题
Masa de panaderia; Bacterias acidolacticas; Pate de cuisson; Bacterie lactique; Fermentacion; Tecnicas analiticas; Identificacion
语言
德语
注释
2 ill., 2 graphs, 1 table; 9 ref. Summary (De).
翻译的标题
英语.
[Investigations of microorganism content in sour dough]. [German]
类型
Journal Article; Summary
来源
Getreide-Mehl-und-Brot (Germany, F.R.). (1991). v. 45(8) p. 238-240.
团体作者
Humboldt-Univ., Berlin (Germany). Technologie und Getreideverarbeitung
United States. Food and Drug Administration.
2012-11-15
AGRIS AP
