Untersuchungen zur Keimzahlbestimmung von Sauerteig.

Sips R.

Untersuchungen zur Keimzahlbestimmung von Sauerteig.

1991

Sips R.

DEUTSCH: Es wird eine einfache Schnellmethode zur Bestimmung der Keimzahl von Sauerteig vorgestellt. Die Zaehlung der Mikroorganismen erfolgt mit Hilfe eines gefaerbten Dauerpraeparates. Bei einem Vergleich mit der Koch'schen Plattenmethode lagen die Hefekeimzahlen unwesentlich, die Bakterienkeimzahlen jedoch um etwa eine Zehnerpotenz hoeher. [S-91-05823].

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

analytical methods bacteria doughs fermentation identification lactic acid bacteria levadura levure microorganisme microorganismos microorganisms technique analytique yeasts

Библиографическая информация

Опубликовано в

Getreide Mehl und Brot

Том 45 ISSN 0367-4177

Нумерация страниц

v.238-240(8)

Другие темы

Masa de panaderia; Bacterias acidolacticas; Pate de cuisson; Bacterie lactique; Fermentacion; Tecnicas analiticas; Identificacion

Язык

Немецкий

Примечание

2 ill., 2 graphs, 1 table; 9 ref. Summary (De).

Переведенный заголовок

Английский. [Investigations of microorganism content in sour dough]. [German]

Тип

Journal Article; Summary

Источник

Getreide-Mehl-und-Brot (Germany, F.R.). (1991). v. 45(8) p. 238-240.

Корпоративный автор/ Групповой автор

Humboldt-Univ., Berlin (Germany). Technologie und Getreideverarbeitung

United States. Food and Drug Administration.

В АГРИСе с: 2012-11-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Wolters Kluwer

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org

AGRIS — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Untersuchungen zur Keimzahlbestimmung von Sauerteig.

1991

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация